防腐劑就是添加於食品中，用以抑止微生物生長的化學物質，例如己二烯酸、苯甲酸、甲醛(福馬林)、二氧化硫、亞硝酸鹽...等。部分存在於食品中的微生物會加速食品腐敗，因此加入此類化學物質抑制微生物的生長，可以延緩食品腐敗速度，藉此延長食品有效期限。

但因為防腐劑大多對人體有害，目前我國允許使用的防腐劑及其相關規定請參考【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】附表一第(一)類：防腐劑所示。 

各位也可採用本公司研發之食安專家快檢系列產品對食品進行檢驗，避免誤食過量的防腐劑。