食品添加物就是食品加工者為了特定目的而添加於食品中，以使食品達到預期的狀態。

通常使用的目的包含有以下幾種：

(一)提高食品的保存條件或延長保存期限。

(二)強化食品中的營養價值。

(三)改善食品的外觀或味道，增加消費者的接受度。

(四)提高食品製造效率。

備註：

1.食品衛生管理法第三條所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。

2.目前我國允許使用的食品添加物及其相關規定請參考【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】附表一所示。

3.各位也可採用本公司研發之食安專家快檢系列產品對食品進行檢驗，避免誤食過量的食品添加物。