過氧化值為表示油脂被氧化程度的一種指標，用於說明油脂是否已經因為被氧化而酸敗變質。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康産生損害，但如果過氧化值過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。因此，測定食用油過氧化值是食品安全檢測中非常重要的項目。

本產品使用可以和食用油氧化過程中產生的過氧化物進行反應的試劑製成，具有使用方便、快速準確之特性，非常適合於一般家庭及食品供應或製造業之品管部門使用。

(*說明手冊僅供作為選購產品之參考，詳細操作程序請依據產品隨附之新版手冊進行檢測。)