食品品質改良用、釀造用及製造用劑主要用在食品製造過程中用以改善食品品質(如：抗結塊)、改良釀造產品品質(如：澄清劑)或其他用途而加入食品中。 

目前我國允許使用的食品品質改良用、釀造用及製造用劑及其相關規定請參考【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】附表一第(七)類：食品品質改良用、釀造用及製造用劑所示。