端午節市售粽葉等食品二氧化硫超標事件

中國時報【甘嘉雯、楊明峰、林宜慧╱綜合報導】

桃園市衛生局公布端午節食品抽驗結果，知名大廠義美、新東陽粽葉含二氧化硫分別超標10倍及15倍；另17件粽子中有1件大腸桿菌群超標，12件蝦米中有1件檢出二氧化硫過量，15件菜脯檢驗防腐劑皆合格，提醒民眾不宜選購色澤太過鮮豔、顏色不自然的產品。

標榜食品健康 竟也上榜

衛生局稽查人員到傳統市場、超市、量販店、南北貨商店、製造商及網購業者販售之粽子、蝦米、乾香菇、鹹蛋黃、菜脯、粽葉等端午節食材，抽檢80件應景食材，22件粽葉中有7件檢出二氧化硫過量，讓人最訝異的是標榜食品健康、設有實驗室的義美竟意外上榜。義美昨天強調已決定申請複驗。

義美的粽葉（竹皮）含二氧化硫0.324g/kg，標準值為0.03g/kg，超標10.8倍；新東陽的粽葉（桂竹皮）二氧化硫0.451g/kg，為標準值0.03g/kg的15倍，衛生局已要求不合格產品的販售業者立即下架禁止販售，並追蹤供貨來源，抽驗結果名單公布於衛生局網站供民眾參考。

衛生局表示，粽葉分為麻竹葉及桂竹葉，麻竹葉帶有竹葉清香，乾燥時外觀呈現自然墨綠色，桂竹葉聞起來無嗆鼻臭味，乾燥時外觀有自然褐色斑點，民眾選購要分辨或聞看看有無刺鼻味。

蘿蔔乾蝦米 多件不合格

具有漂白及助延長產品保存期限功效的二氧化硫以防止食材褐變，過量攝入可能會導致嘔吐、過敏，但因二氧化硫可溶於水中，消費者烹煮前用溫水浸泡食材並多次換水，可減少食物中二氧化硫殘留。

此外，各縣市衛生局抽驗端午應景食品與原料，結果發現蘿蔔乾、筍乾等22件醃漬蔬菜不合格，違規率1成6最高；另檢出10件蝦米、蝦仁違規添加致癌物甲醛，含量最高超過背景值近4倍。

食藥署北區管理中心科長吳明美表示，各縣市衛生局共完成抽驗628件端午應景食品及原料，檢驗項目包括一般食品衛生標準、防腐劑、漂白劑等，結果56件不符規定。

吳明美指出，違規產品都已通知販售商下架回收，依《食品安全衛生管理法》，使用到非法添加物可開罰6萬至2億元，添加物超標則可罰3萬至300萬元罰鍰。

<二氧化硫毒性概說>

暴露於高濃度的二氧化硫會使生命產生威脅。若暴露到空氣中100 ppm的二氧化硫則視為有立即性對生命及健康造成影響。一個針對銅礦坑爆炸的研究結果指出，礦工因吸入爆炸而釋放出來的二氧化硫導致鼻子及喉嚨產生灼傷、呼吸困難以及嚴重的呼吸道阻塞。

長期暴露於持續的二氧化硫濃度會影響你的健康。若工人暴露於低濃度的二氧化硫二十年甚至更久，發現他們的肺功能有改變的現象。但是，這些工人也暴露 到其他化學物質，所以他們健康被影響可能不單只是二氧化硫所造成的。在哮喘患者的身上我們也看到他們的呼吸效應對於低濃度的二氧化硫很敏感。研究也指出吸入到二氧化硫會影響到其呼吸。若暴露於高濃度的二氧化硫則會導致呼吸頻率降低、呼吸道發炎及損壞肺部區域。